@ 전복죽 삶는 방법 전복죽 레시피 전복죽 삶는 방법 전복 내장죽 삶는 방법 전복 내장 죽 레시피
안녕하세요, 저는 레지나입니다. 인스턴트식품으로 간단히 식사를 했는데 몸이 좋지 않아서 오랜만에 보양식으로 먹을 전복을 사서 맛있는 죽을 만들어 먹었어요. 바다의 진한 맛이 엄지척이었습니다. 내장과 함께 끓일 때에는 잘게 썰어 참기름과 다진마늘에 볶아주세요. 비린맛 없이 즐길 수 있어요. 일반적으로는 쌀을 넣고 불린 후 물을 붓고 잘 퍼질 때까지 천천히 끓인다. 전체적인 조리 과정과 삶는 시간 동안 전복을 손질하는 방법을 차근차근 알려드릴게요. 그럼 #전복죽 부터 시작해보세요~~
재료 전복 3개(대형) 밥 1컵 다시마 2조각 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1.5큰술 + 국간장 0.5큰술 추가 참치액 0.5큰술 소금 한 꼬집 물 1리터 – 토핑용 – 검은깨, 통깨(생략가능) (*1큰술 = 15ml, 1컵 = 180ml (계측량 기준)
1. 쌀을 불린다
그릇에 쌀 1컵을 넣고 흐르는 물에 3~4회 물기를 뺀 후 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요. 쌀이 잠길 만큼 물을 붓고 30분 정도 불린 후 체에 걸러 물기를 빼주세요. 2. 전복. 손질
전북의 경우 그림과 같이 솔이나 부드러운 칫솔로 깨끗이 문지른 후 닦아내고 흐르는 물에 헹구어 주세요.
가리비 껍질 바닥에 숟가락 끝을 살짝 밀어 넣어 가리비를 분리합니다.
내장이 터지지 않도록 손으로 조심스럽게 꺼내주세요. 관자놀이 주변을 가위로 잘라 내장을 분리합니다.
분홍색 부분을 칼로 눌러 촉수와 이빨을 제거하세요.
흐르는 물에 과육을 살짝 헹구고 물기를 털어낸 후 약 0.4cm 두께로 한 입 크기로 썬다. 4. 내장을 잘라줍니다.
분리된 내장을 잘게 썰어 접시에 담는다. 블렌더로 갈아도 됩니다5. 볶다
냄비에 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 3분간 볶습니다.
내장을 넣고 불쾌한 냄새 없이 잘 익을 때까지 저어줍니다.
불린 쌀을 넣고 볶아주세요. 바닥이 살짝 끈적한 느낌이 들면 물을 넣고 끓입니다. 6. 삶아주세요.
볶은 쌀에 물 1리터를 부어주세요.
불을 센 불로 올리고 다시마 2조각을 넣고 한 번 저어주며 끓인다.
끓으면 다시마를 꺼내주세요.
전북살 추가 후
중약불로 끓이다가 뚜껑을 닫고 밥이 잘 퍼질 때까지 7~8분 정도 끓여줍니다.
너무 걸쭉하면 바닥이 눌기 쉬우니 가끔 저어가며 진행하세요.
국간장 0.5큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 맛을 보고 필요하면 소금을 조절하세요.
불을 끄고 마무리합니다. 부드럽고 잘 퍼지는 밥과 쫄깃한 전북고기~ 내장까지 끓여낸 진하고 고소한 맛이 맛있었어요. 7. 완성 및 도금
놋그릇에 담고 참기름을 뿌리고 통깨와 검은깨를 뿌렸습니다. 복잡하지도 어렵지도 않고, 생각보다 먹기도 쉽습니다.